מיכלי שימורים קלים לאחסון ולהובלה

למיכלי שימורים תפקיד חשוב בשימור ארוך טווח של שימורים, וחומר המיכל הוא המפתח. חומרי מיכל נפוצים כוללים מתכת (פח, סגסוגת אלומיניום), זכוכית ואריזות גמישות. מיכלי שימורים יכולים לאטום ולבודד את המזון בקופסת השימורים מהסביבה החיצונית, למנוע ממיקרואורגניזמים חיצוניים לזהם את המזון ולהקל על האחסון והשינוע של המזון.
חומרים למיכלי שימורים דורשים:
①הוא אינו רעיל לגוף האדם ואין לו תגובות כימיות שליליות עם המרכיבים במזון;
②יש לו ביצועי איטום טובים, המבודדים את המזון במיכל מהעולם החיצון ומונע זיהום של מיקרואורגניזמים חיצוניים;
③ יש לו עמידות טובה בטמפרטורה גבוהה, לחץ גבוה ועמידות בפני קורוזיה;
④ עמידות בטיפול, באיכות גבוהה ובמחיר נמוך, מתאים לייצור תעשייתי.
על פי החומרים המשמשים לייצור מיכלים ניתן לחלק את מיכלי השימורים לפחי מתכת, קופסאות זכוכית ואריזות גמישות (שקיות רטורט).